え！世界で2番目の量？コーヒーの残留農薬が食いしばりを引き起こす！？

コーヒー栽培に利用される農薬が引き起こす逆流性食道炎（GERD）と食いしばりの関係性。

コーヒー農業において広く使用される農薬には、有機リン系（例：クロルピリホス）、カルバメート系、そしてネオニコチノイド系などが含まれます。これらの化学物質は、作物の害虫駆除に役立つ一方で、人体に有害な影響を及ぼすことが確認されています。

知ってましたか？コーヒー栽培に使う農薬の使用量は、世界中の農作物の中で、綿花についで2番目に多くの農薬を使うのです。

多い人で毎日3杯は飲むであろうコーヒー。以下では、これら農薬がもたらす逆流性食道炎（GERD）による食いしばりについて考察します。

残留農薬の健康への影響

1. クロルピリホス（有機リン系）：

   • 神経系への毒性が確認されており、消化器系に関連する障害も報告されています。WHOでは、この化合物が内分泌系を攪乱する可能性を指摘しています。日本国内大手商社2社によるコロンビア産コーヒー豆で過去に違法がありました。

2. グリホサート（除草剤）：

   • 国際がん研究機関（IARC）は、グリホサートを「発がん性の可能性がある」と分類しており、内分泌系の機能障害や生殖機能への影響も懸念されています。また水生動物や、ミツバチなどの生態系に多大な影響を与えており問題となっています。

GERD（逆流性食道炎）との関連性

これらの農薬が逆流性食道炎を引き起こす可能性は、以下のような間接的なメカニズムが考えられます。

1. 内分泌系の影響：

   • 農薬がホルモンバランスを崩すことで胃酸の分泌調節が乱れる可能性があります。これにより、胃酸が食道へ逆流しやすくなり、GERDが発症するリスクが高まります。

2. 腸内環境の変化：

   • 一部の農薬は腸内微生物叢に影響を及ぼし、消化機能や胃腸運動を変化させることが示唆されています。これが胃内容物の逆流を助長する可能性があります【21】【22】。

逆流性食道炎が食いしばりや喉の閉塞感を引き起こす理由

GERDの症状には、胸やけや胃酸の逆流以外に、喉の異物感や食いしばりが含まれることがあります。これは、以下のメカニズムで説明できます。

1. 迷走神経の刺激：

   • 胃酸の逆流が食道の神経を刺激し、顎や喉の筋肉を過剰に緊張させることがあります。

2. 慢性的な炎症：

   • 胃酸が喉や食道に触れることで炎症を引き起こし、咽頭の閉塞感や筋肉のこわばりを感じる可能性があります。

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対策と推奨事項

農薬のリスクを最小化するため、以下の方法を推奨します。

• オーガニック認証のコーヒーを選ぶ： 有機農業では、農薬の使用が制限されており、安全性が高いとされています【22】。
• 焙煎温度を高める： 一部の農薬やマイコトキシン（真菌由来毒素）は焙煎工程で分解されるため、高温焙煎されたコーヒーが安全です【21】。

結論

農薬の使用はコーヒー生産において避けられない部分もありますが、その健康リスクを理解し、安全性の高い選択を行うことが重要です。特に、GERDやその関連症状（食いしばり、喉の閉塞感）を避けるためには、オーガニック製品や適切な加工方法を重視することが効果的です。

参考：

• Futurity「How pesticides threaten our daily cup of coffee」【21】
• Philly Fair Trade Roasters「Toxins in Coffee: What Pesticides and Herbicides Could Be In Your Morning Coffee」【22】